新疆美食有多诱人?看完这个名为“一把抓”的

 新闻资讯     |      2020-04-19

它也是我国最炎热的地区,全年降水量不足16毫升,酷热加上稀少的降水,土地极其干旱,形成了贫瘠沙砾的戈壁滩与大大小小的沙漠。然而越是恶劣的环境,生命越是会绝地逢生,天山融化的雪水奇迹般向下流淌,绵绵不断滋养着一方生灵。

灵动律动的生机。新疆是一个多民族聚居的省份,各色风味在此汇聚,互相兼容,成就了戈壁滩上的各种美食。油糕、奶酒、奶疙瘩、羊肉汤、烤羊肉、网红烤西瓜,还有朴实无华的手抓饭!

手抓饭是新疆特有的一道美食,在当地享有名声,每逢佳节,各种礼事上,都少不了它的存在,说它拔得头筹也不为过。主料一般是米饭,西红柿,羊肉等,一份正宗的手抓饭最不可少的是新疆葡萄干。

太阳好似更偏爱新疆,给它的日照时间很足,全年可达2500小时,这里常年不见云彩。昼夜有十几度的温差,白天充足的日照,给予这里的葡萄有最多的时间光合作用合成糖分。晚上温度较低,植物呼吸作用减慢,体内代谢降低,糖分消耗的慢,因此这一昼一夜之间造就了全国最甜的葡萄。

葡萄在变成葡萄干前含糖量只有30%,但当它变成葡萄干后糖分就翻了一倍,大约是60%,说它是个甜蜜小王者不过分吧。

西红柿与胡萝卜炖煮的汤汁侵入每一粒米,把米饭染成通亮的黄色,软烂的羊肉混在米饭中,散发着诱人的香味,在配上酸甜的葡萄干,更是增添了抓饭的层次感。捣散盛入碗中,来一口混着肉香与果香抓饭,使人不禁垂涎寻味,唇齿留香。

馕也深受新疆人的喜爱,新疆地处干旱,新鲜蔬菜较少,唯一果腹的就剩碳水了,为了使小麦更好地哄人腹中,馕也就因遇而生,变换着各种类型,有肉囊,芝麻馕,还有窝窝囊,用自身最真诚的变换,迎合着各类人的口味。

说到新疆的美食,就不得不提“一把抓”。一把抓个头较小,特别是在制作过程中,因为刚好是用手指“抓”成的,故得此名,很多人只听名字,会误以为是手抓饭,其实不然,新疆直接用手进食的饭有很多,名字取的也相仿,但一把抓与手抓饭一点关系也没有,一把抓在线辟谣“我真的不是手抓饭”!

它其实与烤包子是“亲兄弟”,一把抓的制作手法与烤制方式都与烤包子类似,但不同的是,烤包子的皮是折叠包合的,而一把抓用的是手指的握力,一手执皮,一手舀馅,单手一握靠的是指间的力量,外表也留下了手指压夹的印记。

新疆正宗的一把抓,用的是上好的羊肉,配料有“皮牙子”也就是洋葱,胡萝卜,鸡蛋等,不同的商家馅料也不尽相同。但相同的是,真的很美味!

烤一把抓的烤炉一般置于店铺的外面,一屉包好的一把抓,老板慢慢地将它们码入烤炉中,炉底通红的木炭,将烤炉维持在200度左右,盖上盖子静待,接下来就交给时间。

等待20分钟左右,炉边尽是惹人垂涎的香气,吸引着一圈人围了上来,皮薄馅大,烤得焦脆的外皮,浸着往外流的汤汁,咬一瞬间的满足感充斥整个口腔……哗,这美味,看完都想去订机票了!

四月的新疆,杏花满山,有塞上江南的美称,六月的是浪漫的紫色,一簇簇的薰衣草散发着迷人的香气,还有十个弯道的开都河,只要找好位置就可以观看到九个落日奇景。

今天分享的“新疆美食有多诱人?看完这个名为“一把抓”的包子,都想去订票了”到这里。其实新疆美景道不完,美食更是,若逢三五天的假期,一点要来新疆看看,感受它的人文及西域风味,最重要的一点千万不要错过这里的美食哦!