做美食学配方,要学有所成,应该感悟的6个观念

 新闻资讯     |      2020-03-23

最近很多朋友和我交流,说看了你写的好多香料文章,也产生了浓厚的兴趣,想学习这方面,该从哪里开始?

我以前认为,学习香料或者调味等,是要从熟悉香料等开始,但最近通过和很多朋友的交流,得出了另一个结论,应该从端正自己的观念开始。

所谓正心、正念、正行,先有了一个正确的心态,再有一个良好的发展,这是我们应该走的一条长久的路。

这个主要是消除大家一种经常产生的“怕”的心理,总怕自己做出来是错的,总怕自己做出来不好吃而被人笑,迟迟不敢迈出第一步。

但口味这个东西,百人就有百个标准,理论上说,任何一种大众口味,都有喜欢的人,只是多与少的问题。

所以配方无对错,我们想学就大胆地去探索实践,不要拘泥于那好与坏之间,其实不敢去做才是真正的错!

现在我们很多美食平台上的朋友,总喜欢去和别人比高低,实质上是用自己的口味去评判别人,例如总会有“你说那个烧鸡好吃,来我们这里尝尝再说话!”之类的探讨。

实际上人家的口味不是咱能决定的,你喜欢酸,我喜欢甜,这都是大家的自由,美食的精彩千变万化,我们只需找到我们喜欢的那些就行。

现在的美食平台上有一个“挑错一族”,总喜欢在别人的作品里去挑错,比如说这个错了,那个多了,那个少了等等。

倒不是不能提意见,只是有些朋友是以这个为追求,而忽视了主流,我觉得美食最需要的是一个学习和融合的心态,而不是从压制和讨伐中去找自己的存在感。

其实咱讨伐了半天,最后自己得到了什么呢?咱们认为的就都是真理吗?为什么不在那么多人的付出里,去找到对自己有用的东西,来真正提升自己呢?

有句话说“你的眼光决定你的路”,你眼里都是别人的对,你的人也会越来越对,你眼里总找别人的错,你的人也会越来越错。

在美食这个没有统一标准,适口者珍的领域里,咱总去花时间找别人的错,这原本就是一个歧途。

我在文章里提出过一个词叫“本源思维”,实际这个意思是我们不要在我们所见到的,那些充斥网络的诱惑描述里,去找我们的东西,表象往往不是真实的。

而应该去找共性,去找根源,从它产生的那个领域里,找到根本的方法,只有找到这些,才能找到自己的路,而追根溯源的方法实际就是追求真相,打破很多人为设立的局限,找到自己真正需要的东西。

我们很多朋友,寄希望于付出自己的时间、精力或者财力,让别人给你一个秘方,改变以后的生活。

但我们应该知道的一个真相是,别人的只是别人的,你的秘方只有你能做!因为好的配方都是立体的,灵活的,可变的,都有个“因人制宜,因地制宜”的原则。

只有咱自己真正有一个修行的心态,才能找到自己的方法,拥有属于自己的秘方,还是那句话,自己能把握的路才是长久的!

几句探讨,不一定是对的,就是我个人在多年的美食爱好中的一些领悟,要做好美食这件事,良好的心态和正确的观念,才应该是我们“梦开始的地方”!